طاجين الزيتون المغربي

طاجين الزيتون المغربي

يعدّ المطبخ المغربيّ من أشهر المطابخ التي حقّقت شهرتها عالميا بسبب تميّز أطباقه الشهية من بينها طاجين زيتون مغربي

 المقادير

- - قطع دجاج

250 غرام زيتون منزوع النوى

1 - طماطم

2 - جزر

1 - بصلة

2 باقة كزبر

2 باقة بقدنوس

250 غرام فطر مقطع شرائح

1 ورقة رند

3 فص ثوم

- - زعفران

- - زنجبيل

1 - عود قرفة

3 ملعقة طعام زيت

1/2 لتر ماء ساخن

1 - مقسّمة إلى نصفين

1/2 ملعقة قهوة ملح

1/2 ملعقة قهوة فلفل أسود

طريقة التحضير

1 - تحضير الخضر: نقطع الجزر شرائح

2 - ننزع بذور الطماطم ونقطّها شرائح

3 - نفرم البصلة

4 - نفرم الكزبر والبقدنوس

5 - تحضير الدجاج: نقلي الدجاج في الزيت والبصل ثّم نضيف الزعفران، الزنجبيل، قرفة، رند، ملح، فلفل أسود والثوم ونتركه يتقلّى مدّة 10 دقائق مع تحريك القدر من حين إلى آخر

6 - نضيف شرائح البصل والطماطم ونحرك القدر

7 - نضيف للقدر البقدنوس والكزبر مع مواصلة التحريك ثمّ نسكب الماء الساخن ونترك القدر فوق نار هادئة مدّة 15 دقيقة

8 - نسكب كمية من المرق الموجود بالقدر في وعاء آخر ثمّ نضيف للقدر الزيتون، الفطر، والليمون ونتركه إلى أن تنضج المكونات

9 - نعيد كمية المرق إلى القدر ونقدّم طاجين الزيتون المغربي ساخنا

نصيحة الشاف

أغلب الأكلات المغربية يقع إعدادها في "الطاجين المغربي" وهو قدر من الفخّار حيث يقع تسمية الأكلة نسبة له